Piirros: Ulla Vaajakallio

Laskiaistiistain hernerokkaa monilla mausteilla

TURKU. Ikivanhaa perinneruokaa, hernekeittoa, voi valmistaa innovatiivisesti. Tämän ovat todenneet turkulaiset jo kymmenen vuotta sitten.

Tuolloin järjestettiin ensimmäinen yhteisöllinen hauskanpito, hernerokan keittokilpailut. Tänä vuonna rokkamestariksi valittiin turkulainen Päivi Santalahti inkiväärimausteisella reseptillään Kevättä kohti.

Jotta yhteisöllisyyden ilo jakautuisi Turusta muuallekin, Maahenki Oy julkaisi kymmenen vuoden aikana kertyneet parhaat reseptit kirjaksi Maailman paras hernekeittokirja. Sen on koonnut toimittaja Eliisa Kilpi.

Ravitseva ja
hauska tempaus

Hernekeittokilpailu syntyi Turussa kehitysmaakauppapurjelaiva Estellen toimijoiden ja kehitysmaakauppa-aktivistien keskuudessa. Mukana on myös Turun taideakatemian entisiä opiskelijoita.

– Se on yhteisöllistä hauskanpitoa sekä vakavamielistä lähiruuan edistämistä samassa paketissa. Hernekeittohan on ravitsevaa ja hyvää ruokaa, jota turhan harvoin tulee tehdyksi, Eliisa Kilpi perustelee.

Kilpi kertoo muuttaneensa Savoon, mutta osallistuessaan myöhemmin tempaukseen uudelleen hän sai idean koota rokkakilvasta kirjan.

– Maailman paras hernekeittokirja on muutakin kuin hyvien reseptien kokoelma. Siinä kerrotaan hernekeiton ja laskiaiskulttuurin historiasta Turussa.

Ajatuksena on välittää idea siitä, mitä kaikkea voi tehdä yhdessä laatimatta budjetteja ja avustusanomuksia, ainoastaan yhdessä tekemisen iloa ja mielikuvitusta.

Pisteytys
herneinä

Kilpailulla on tiukat säännöt. Kukin osallistuja keittää rokan kotonaan ja tuo tuotoksesta kaksi litraa tuomariston makuhermojen arvioitavaksi.

Jokaisella tuomarilla on kaksikymmentä kuivaa hernettä, joita hän jakaa sokkotestissä kilpailijoiden herneenmenevällä reiällä varustettuihin purkkeihin. Voittaja on se, jonka purkkiin on kertynyt eniten herneitä.

Eliisa Kilpi sanoo omaksi ja perheensä lempireseptiksi hurvirokan. Hurvirokkaan pannaan hunajaa ja hirvenlihaa.

– Se miellyttää meitä, koska kasvatamme mehiläisiä. Mutta makuhermoja kutkuttavaa rokkaa saa vaikkapa paahdetusta hernerouheesta tai voi tehdä välimerellistä hernekeittoa, missä on mausteena sitruunaa, hän kuvaa.

Torstaista
hernekeittopäivä

Hernekeitto on perinteinen laskiaisruoka. Sen avulla ortodoksit laskeutuvat pitkään, pääsiäiseen kestävään paastokauteen.

Katolisena aikana jokainen perjantai oli paastopäivä, joten Ruotsissa annettiin torstaina sotilaille normaalia vahvempaa ruokaa, hernekeittoa. Siitä lähtien torstai on ollut Ruotsissa ja Suomessa hernekeittopäivä.

Lisätietoa aiheesta:
Vuoden 2008 kisareseptit

Hernekeittokirja – ylistys yhteisöllisyydelle?